Was ist Gongfu Cha: Die chinesische Kunst der Teezubereitung

Im Westen bedeutet Teekochen einen Beutel in eine Tasse zu werfen. In China gibt es einen anderen Weg — Gongfu Cha (工夫茶). Wenn Sie es einmal ausprobieren, fühlt sich ein Teebeutel nie wieder gleich an.

Was bedeutet „Gongfu"?

Gongfu bedeutet „durch Anstrengung erworbenes Können". Gongfu Cha ist keine Zeremonie — es ist eine Methode: kleines Gefäß, großzügige Blattmenge, sehr kurze Ziehzeiten, viele Runden.

Die Ausrüstung

• Gaiwan (盖碗) — Schale mit Deckel, 100-150 ml. Das vielseitigste Gongfu-Gefäß.


• Yixing-Teekanne — kleines Tongefäß. Optional.


• Fairness Cup (公道杯) — kleines Kännchen für gleichmäßige Stärke.


• Trinkschalen — 30-50 ml.


• Teetablett — mit Drainage.


• Sieb — feinmaschig.


• Teenadel und Zange

Die Methode

Hohes Blatt-Wasser-Verhältnis, kurze Ziehzeiten. Westlich: 2-3 g/250 ml, 3-5 Min. Gongfu: 5-8 g/100-150 ml, 5 Sekunden. Das Ergebnis ist eine Folge von Tassen.

Schritt für Schritt

1. Wasser erhitzen. Für Pu-Erh: volles Kochen.


2. Alles vorwärmen.


3. Blatt hinzufügen. 5-8 Gramm. Deckel, schütteln, einatmen.


4. Blatt spülen (Pu-Erh, Oolong). 3-5 Sekunden, abgießen.


5. Erster Aufguss. 5-10 Sekunden.


6. Weitere Aufgüsse. +3-5 Sekunden pro Runde.


7. Aufhören wenn der Geschmack nachlässt.

Gongfu vs Westlich

• Gongfu für Pu-Erh, gerösteten Oolong, Dan Cong, Wuyi-Felsentee.


• Westlich für Alltagstees, aromatisierte Mischungen, Grüntees, Kräutertees.

Beste Tees für Gongfu

1. Pu-Erh


2. Wuyi Felsen-Oolong


3. Dan Cong Oolong


4. Tie Guan Yin


5. Gereifter Weißer Tee


6. Hochwertiger schwarzer Tee

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