Gyokuro

Gyokuro wächst etwa drei Wochen vor der Ernte im Schatten — die Pflanze bildet zusätzliches L-Theanin und Chlorophyll, während bittere Catechine unterdrückt werden. Das Ergebnis ist ein dicker, süßer, fast brühiger Aufguss, der bei niedriger Temperatur (50-60°C) aufgegossen wird, um das Umami ohne die Tannine freizusetzen. Unser Premium-Gyokuro stammt von Hibiki-an (Uji) — erste Ernte (Ichibancha) aus den Sorten Saemidori, Asahi und Gokō, volle 20 Tage Schattenreifung.