Gyokuro · Hibiki-an
Gyokuro Premium
Gyokuro Premium 2025 (玉露, 'Jade-Tau') — der renommierteste japanische Losblatt-Grüntee, schattengewachsen. Erste Ernte aus Uji (Kyoto) oder Yame (Fukuoka). 3–4 Wochen vor der Ernte werden die Gärten abgedeckt — 85–95% des Sonnenlichts wird blockiert. Die Pflanze produziert mehr L-Theanin, Chlorophyll, unterdrückt bittere Catechine. Weniger als 0,5% der japanischen Teeprodukton. Im Glas: trübes blassjades (schwebende Aminosäuren — Qualitätsmerkmal). Aroma: Meeresluft, Nori, Sahne. Am Gaumen: umhüllender Umami, natürliche Süße, langer Nachgeschmack. Weltweiter Versand.
Zubereitungsanleitung
50–60
Temperatur
5 g
Teeblatt
60 ml
Wasser
90 s
Zeit
- 1. 5 g Gyokuro auf 60 ml verwenden — viel mehr als bei normalen Grüntees.
- 2. Wasser auf 50–60°C abkühlen (Thermometer oder stufenweises Abkühlen nach dem Kochen).
- 3. 90 s ziehen lassen — die niedrige Temperatur und lange Zeit ziehen süßes Umami ohne Bitterkeit.
- 4. Reicht für 3–4 Aufgüsse; zweiter Aufguss bei 60°C für 60 s.
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