Gyokuro & Sencha
Hibiki-an
響庵 · Hibiki-an
Ein jahrhundertealter Uji-Erzeuger, spezialisiert auf schattengewachsenen Gyokuro und Single-Cultivar-Sencha. Bekannt für die dichte umami-reiche Tasse, die nur eine volle 20-tägige Schattenperiode auf Erste-Ernte-Blättern liefern kann.
Wofür sie bekannt sind
- ▸ Hibiki-ans Top-Grade-Gyokuro wird vor der Ernte volle 20 Tage beschattet — die Industriebasis liegt bei 14.
- ▸ Der gesamte Tee wird ausschließlich aus Erste-Ernte- (Ichibancha-) Blättern von Hand gepflückt — dem teuersten Teil des japanischen Teekalenders.
- ▸ Verwendete Sorten sind Saemidori, Asahi und Gokō — die drei wertvollsten Gyokuro-Sorten in Uji.
- ▸ Jede Partie wird immer noch vom Teemeister der vierten Generation persönlich nachgefeuert.
Hibiki-an ist ein Familienbetrieb in Uji seit 1917, spezialisiert auf schattengewachsenen Gyokuro und Single-Cultivar-Sencha. Top-Gyokuro reift 20 volle Tage unter Schilfmatten (Industrieminimum 14), wird dann von Hand ausschließlich aus Erste-Ernte-Blättern (Ichibancha) gepflückt. Der Teemeister der vierten Generation feuert immer noch jede Partie persönlich nach.
Tees von Hibiki-an
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