Japanischer Tee

Japanischer Tee weicht schon beim allerersten Schritt vom chinesischen Grüntee ab: Die Blätter werden gedämpft, nicht pfannengeröstet, was eine helle grüne Farbe und ozeanischen Umami-Charakter bewahrt. Wir listen die klassischen fünf — Gyokuro, Matcha, Sencha, Hojicha und Genmaicha.