Улун

Улун (також olong, ulong, wulong, 乌龙) сидить між зеленим і чорним чаєм — частково окислений, часто обсмажений на вугіллі, пропонує найширший смаковий спектр з усіх класів чаю. Уїські скельні улуни Фуцзяню, аньсійський Те Гуань Їнь, ґуандунський феніксівський Дань Цун і тайванські високогірні улуни — наші чотири основні родини.