Kollektion
Da Hong Pao & Wuyi Felsentee
Chinas legendärster Oolong — mineralisch, holzkohlegeröstet, von den Klippen der Wuyi-Berge.
Die Legende des Roten Gewands
Tief in den Wuyi-Bergen der Provinz Fujian klammern sich sechs uralte Teesträucher an eine Felswand über dem Fluss der Neun Windungen. Dies sind die originalen Da Hong Pao-Muttersträucher — die berühmtesten Teepflanzen der Erde. Die Legende besagt, dass ein Gelehrter der Ming-Dynastie, geheilt durch Tee von diesen Sträuchern, sein rotes kaiserliches Gewand aus Dankbarkeit über sie legte. Der Name blieb: Da Hong Pao, "Großes Rotes Gewand."
Heute sind jene originalen Sträucher Nationalschätze, eingezäunt und nicht mehr geerntet. Aber ihre genetischen Nachkommen, kultiviert in der gesamten Wuyi-Felsentee-Region, tragen das wesentliche Merkmal weiter, das Da Hong Pao legendär machte: den yan yun, oder "Felsreim" — eine mineralische Süße, die lange im Hals verweilt nach dem letzten Schluck.
Unsere Da Hong Pao Auswahl
大红袍 Dà Hóng Páo Standard
2024 · Wuyi Star / Mingquan 2024 · Wuyi Star / Mingquan · Wuyi Mountains, Fujian
大红袍 Dà Hóng Páo Premium
2024 · Wuyi Star / Mingquan 2024 · Wuyi Star / Mingquan · Wuyi Mountains, Fujian
大红袍 Dà Hóng Páo
2024 · Wuyi Star / Mingquan 2024 · Wuyi Star / Mingquan · Wuyi Mountains, Fujian
"Yan yun — der Felsreim — ist das, was einen Wuyi-Oolong von jedem anderen Tee der Welt unterscheidet. Es ist der Geschmack des Felsens selbst."
— Das bestimmende Merkmal authentischen Felsentees
Die Kunst der Holzkohlröstung
Was Wuyi-Felsentee einzigartig macht, ist nicht nur Terroir, sondern auch Handwerk. Nach dem Welken und der teilweisen Oxidation durchlaufen die Blätter mehrere Runden der Holzkohlröstung — ein Prozess, der Wochen dauern kann. Leichte Röstung bewahrt blumige Noten; mittlere Röstung bringt Karamell und Steinobst hervor; starke Röstung erzeugt den tiefen, gerösteten, mineralischen Charakter, den Kenner schätzen.
Der beste Da Hong Pao balanciert alle drei: Sie schmecken Blumen beim ersten Aufguss, Frucht beim dritten und mineralische Süße beim siebten. Ein gut gemachter Felsentee ergibt acht bis zwölf Aufgüsse, jeder anders — ein Gespräch zwischen Blatt und Wasser, das sich über eine Stunde ruhigen Gongfu-Aufgießens entfaltet.
Häufig gestellte Fragen
Wie schmeckt Yan Yun? +
Yan Yun — 'Felsgeschmack' — ist schwer zu beschreiben, aber sofort erkennbar. Es ist eine mineralische Beständigkeit unter jeder Geschmacksschicht: etwas zwischen frischem Stein nach dem Regen, Holzkohle und fernem Rauch. Man schmeckt es nicht; man spürt es darin, wie der Aufguss minutenlang nach dem Schluck am Gaumen haften bleibt.
Wie wird Da Hong Pao geröstet? +
In Bambuskörben über Holzkohle bei 80–120°C über mehrere Stunden. Das Röstgrad (qing huo, zhong huo, zu huo) bestimmt Körper und Haltbarkeit: leicht — blumig und frisch; mittel — nussig und ausgewogen; tief — karamellartig und jahrelang lagerbar. Teure Sorten werden von Röstmeistern von Hand geröstet.
Ist echter Da Hong Pao erschwinglich? +
Der originale Da Hong Pao von den sechs Mutterbüschen ist ein Museumsstück. Aber moderner Da Hong Pao von Wuyi Star und anderen zertifizierten Produzenten, aus genetisch identischen Stecklingen gezogen, ist in jeder wichtigen Hinsicht authentisch — und durchaus erschwinglich. Unser Sortiment beginnt ab €29 pro 50g.
Wie brühe ich Wuyi Yancha auf? +
100°C, 7–8g in einer kleinen Gaiwan oder Tontopf. Erster Aufguss: 10 Sekunden. Jeder folgende 5–10 Sekunden länger. Keine Angst vor hoher Temperatur: Sie enthüllt den mineralischen Charakter des Yancha, zerstört ihn nicht. Guter Da Hong Pao ergibt 8–12 Aufgüsse und entwickelt sich dabei stetig weiter.
Was ist der Unterschied zwischen Da Hong Pao-Qualitäten? +
Standard — zugänglich und trinkbar; gut ausgewogener Alltagstee. Premium — ausgeprägtes Yan Yun, komplexeres Aroma und tiefere Röstung. Reserve — begrenzte Ernte von besten Lagen, handgeröstet, maximale Mineralität. Steigen Sie schrittweise auf — jede Qualität ist wirklich anders.