Qué es Gongfu Cha: el arte chino de preparar té

En Occidente, preparar té significa poner una bolsita en una taza. En China existe el gongfu cha (工夫茶) — un método perfeccionado durante siglos que convierte cada sesión en meditación sensorial.

¿Qué significa «gongfu»?

Gongfu significa «habilidad mediante esfuerzo». No es ceremonia — es un método: recipiente pequeño, abundante hoja, infusiones cortas, muchas rondas.

El equipo

• Gaiwan (盖碗) — cuenco con tapa, 100-150 ml. El más versátil.


• Tetera Yixing — arcilla sin esmaltar. Opcional.


• Jarra (公道杯) — para fuerza uniforme.


• Tazas — 30-50 ml.


• Bandeja — con drenaje.


• Colador — malla fina.


• Punzón y pinzas

El método

Alta proporción hoja/agua, infusiones cortas. Occidental: 2-3 g/250 ml, 3-5 min. Gongfu: 5-8 g/100-150 ml, 5 segundos. Una secuencia de tazas.

Paso a paso

1. Calienta agua. Para pu-erh: ebullición completa.


2. Precalienta todo.


3. Añade hoja. 5-8 g. Tapa, agita, inhala.


4. Enjuaga (pu-erh y oolong). 3-5 segundos, desecha.


5. Primera infusión. 5-10 segundos.


6. Siguientes. +3-5 segundos por ronda.


7. Para cuando el sabor se desvanece.

Gongfu vs Occidental

• Gongfu para pu-erh, oolong tostado, Dan Cong, Wuyi.


• Occidental para tés diarios, mezclas, verdes, tisanas.

Mejores tés para gongfu

1. Pu-erh


2. Oolong de roca Wuyi


3. Dan Cong


4. Tie Guan Yin


5. Té blanco envejecido


6. Té rojo de calidad

Busca tu primer set en 931 Tea. Gaiwan, jarra y dos tazas — es todo. La inversión real es atención.