Té rojo (hongcha)

En China, el té completamente oxidado se llama hongcha (红茶, té rojo) — por el color cobrizo del licor. En Occidente fue llamado «té negro» por el aspecto oscuro de las hojas secas. Las cuatro familias: Dian Hong (oro de Yunnan), Keemun (orquídea y frutas de hueso de Anhui), Lapsang Souchong (el té ahumado de pino original de Tongmu) y Zhengshan Xiaozhong (versión sin humo). Todos infusionan rico y casi sin taninos.