Rode thee (hongcha)

In China heet volledig geoxideerde thee hongcha (红茶, rode thee) — naar de koperrode kleur van het aftreksel. In het Westen werd het 'zwarte thee' genoemd naar de donkere droge bladeren. De vier families: Dian Hong (Yunnan-goud), Keemun (orchidee en steenfruit uit Anhui), Lapsang Souchong (de originele denngerookte thee uit Tongmu) en Zhengshan Xiaozhong (ongerookte versie). Alle thee is rijk en vrijwel tanninevrij.