Gele thee

Gele thee (黄茶) is de zeldzaamste van de zes klassen Chinese thee — minder dan 1% van de totale Chinese theeproductie. De bepalende stap is 'geel afdekken' (闷黄), een zachte smoring die de grasachtige rand van groene thee wegneemt en een mild honingachtig karakter achterlaat. Zeer weinig producenten doen dit nog op de traditionele manier; wij houden deze categorie voor de volledigheid en vullen hem bij wanneer we echt materiaal kunnen bemachtigen.