Werden gereifter Weißtee und gereifter Pu-Erh beide mit der Zeit besser?
Ich sehe ständig 'gereifte' Weißteekuchen — ist das dieselbe Reifung wie Pu-Erh?
Beide reifen gut, aber sehr unterschiedlich. Sheng Pu-Erh durchläuft mikrobielle Fermentation — die Blätter verwandeln sich chemisch über Jahrzehnte in etwas völlig anderes. Gereifter Weißtee ist eher langsame Konzentration: Blätter trocknen, oxidieren sanft und entwickeln Honig, Trockenaprikose und medizinische Noten ohne mikrobielle Aktivität. Beide brauchen trockene, dunkle, luftarme Lagerung. Pu-Erh erreicht sein Maximum bei 15–30+ Jahren; Weißtee zwischen 5 und 15.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea