Zeremoniell vs kulinarisch Matcha — welche kaufen?
Matcha-Klassen wirken willkürlich — was ist der Unterschied und welche brauche ich?
Zeremonieller Matcha: jüngste Frühjahrsblätter, 3+ Wochen Schattenanbau, kalt und langsam steingemahlen, leuchtend jadegrün, dünn mit Wasser getrunken (Usucha). Premium und teuer (€40+ pro 30g). Kulinarisch: spätere Ernten, weniger Schatten, gröber gemahlen, matter gelb-grün, für Lattes und Backwaren ausgelegt. Reiner Matcha-Genuss verlangt zeremoniell — die Bitterkeit der kulinarischen Sorte irritiert pur. Für Lattes reicht kulinarisch.