Wissen
Teesorten
Pu-Erh, Oolong, Grün, Weiß, Felsentee, Regionen und Sorten — was sie sind und worin sie sich unterscheiden.
Single-Origin vs Mischtee — was ist besser?
Beide haben ihre Berechtigung. Single-Origin-Tee drückt Terroir aus — er erzählt, wie ein bestimmtes Dorf, ein Hang, eine Ernte in dem Jahr schmeckte. Am bes...
Was ist Gushu-Tee (alter Baum)?
Gushu (古树, 'alter Baum') bezeichnet Tee von Bäumen, die älter als 100 Jahre sind — die wirklich kostbaren sind 300–800+ Jahre. Diese Bäume haben tiefe Wurzel...
Werden gereifter Weißtee und gereifter Pu-Erh beide mit der Zeit besser?
Beide reifen gut, aber sehr unterschiedlich. Sheng Pu-Erh durchläuft mikrobielle Fermentation — die Blätter verwandeln sich chemisch über Jahrzehnte in etwas...
Was ist der Unterschied zwischen Tieguanyin und Dancong Oolong?
Tieguanyin (鐵觀音, 'Eiserne Göttin') aus Anxi, Fujian — leicht bis mäßig oxidiert, zu festen Kugeln gerollt, mit cremig-blumigem Charakter (Flieder, Magnolie, ...
Was ist Gelber Tee und warum ist er so selten?
Gelber Tee (黄茶, Huangcha) ist die seltenste der sechs chinesischen Teekategorien. Wird wie Grüntee hergestellt, aber mit zusätzlichem 'versiegelten Vergilbun...
Zeremoniell vs kulinarisch Matcha — welche kaufen?
Zeremonieller Matcha: jüngste Frühjahrsblätter, 3+ Wochen Schattenanbau, kalt und langsam steingemahlen, leuchtend jadegrün, dünn mit Wasser getrunken (Usuch...
Was ist Wuyi-Felsentee (Yancha)?
Yancha (岩茶, 'Felsentee') stammt von den steilen Klippen der Wuyi-Berge in Fujian. Die Sträucher wurzeln in Spalten mineralreicher Felsen — dieses Terroir erz...
Wie unterscheiden sich Yunnan und Fujian beim Tee?
Yunnan (Südwestchina) ist die Wiege des Tees — wilde alte Bäume, großblättrige Varietät (Camellia assamica), mineralreiche Böden, Monsunklima. Bekannt für Pu...
Was macht Da Hong Pao Tee so besonders?
Da Hong Pao (大红袍, 'Großer Roter Mantel') ist ein Wuyi-Felsen-Oolong mit 350-jähriger Legende. Die ursprünglichen sechs 'Mutterbäume' an einer Klippe in Fujia...
Was ist der Unterschied zwischen Sheng und Shou Pu-Erh?
Sheng (生, 'roh') ist der traditionelle Stil: gepresster Grüntee, der über Jahrzehnte langsam fermentiert, beginnt herb und grasig und verwandelt sich in etwa...