Gyokuro

El gyokuro crece unas tres semanas a la sombra antes de la cosecha — la planta acumula L-teanina y clorofila adicionales mientras suprime las catequinas amargas. El resultado es una taza espesa, dulce, casi de caldo, que se infusiona a baja temperatura (50-60°C) para liberar el umami sin despertar los taninos. Nuestro gyokuro premium viene de Hibiki-an (Uji) — primera cosecha (ichibancha) de los cultivares Saemidori, Asahi y Gokō, con los 20 días completos de sombreado.