Gyokuro

Le gyokuro est ombragé pendant environ trois semaines avant la récolte — la plante accumule alors un supplément de L-théanine et de chlorophylle tout en supprimant les catéchines amères. Le résultat est une tasse épaisse, sucrée, presque comme un bouillon, infusée à basse température (50-60°C) pour libérer l'umami sans réveiller les tannins. Notre gyokuro premium vient d'Hibiki-an (Uji) — première cueillette (ichibancha) des cultivars Saemidori, Asahi et Gokō, 20 jours complets d'ombrage.