Gyokuro

Gyokuro groeit ongeveer drie weken in de schaduw voor de pluk — de plant bouwt extra L-theanine en chlorofyl op en onderdrukt bittere catechinen. Het resultaat is een dikke, zoete, bijna bouillonachtige kop die op lage temperatuur (50-60°C) wordt gezet om de umami vrij te geven zonder de tannines te wekken. Onze premium Gyokuro komt van Hibiki-an (Uji) — eerste pluk (ichibancha) van Saemidori, Asahi en Gokō cultivars, met volledige 20 dagen schaduwrijping.