Чому чайні професіонали голосно сьорбають при дегустації?
Виглядає смішно, але всі серйозні так роблять. Який сенс?
Сьорбання насичує чай повітрям — втягуючи його через піднебіння, ви розпилюєте його в тонкий туман, що потрапляє на всі смакові рецептори і піднімається у ретроназальну порожнину за носом (де відбувається більшість того, що ми звемо «смаком»). Той самий прийом використовують сомельє і кавові капери. П'єте тихо — помітите половину; сьорбаєте — ароматична складність розкривається кардинально. Спочатку тренуйтеся над раковиною — розбризкується.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea