Gyokuro & Sencha
Hibiki-an
響庵 · Hibiki-an
Productor centenario de Uji especializado en gyokuro de sombra y sencha mono-cultivar. Conocido por la taza umami densa que solo puede dar un período de sombreado completo de 20 días en hojas de primera cosecha.
Por lo que son conocidos
- ▸ El gyokuro de máximo grado de Hibiki-an se sombrea durante 20 días completos antes de la cosecha — el estándar de la industria es 14.
- ▸ Todo el té se recoge a mano únicamente de hojas de primera cosecha (ichibancha) — la parte más cara del calendario del té japonés.
- ▸ Los cultivares utilizados incluyen Saemidori, Asahi y Gokō — las tres variedades de gyokuro más apreciadas en Uji.
- ▸ Cada lote sigue siendo terminado al fuego por el maestro del té de cuarta generación en persona.
Hibiki-an es un negocio familiar en Uji desde 1917, especializado en gyokuro de sombra y sencha mono-cultivar. El gyokuro de gama alta se sombrea durante 20 días completos bajo esteras de caña (el mínimo industrial es 14), luego se recoge a mano únicamente de hojas de primera cosecha (ichibancha). El maestro del té de cuarta generación todavía termina cada lote personalmente.
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