Gyokuro

O gyokuro cresce cerca de três semanas à sombra antes da colheita — a planta acumula L-teanina e clorofila extra enquanto suprime as catequinas amargas. O resultado é uma chávena espessa, doce, quase de caldo, infusionada a baixa temperatura (50-60°C) para libertar o umami sem acordar os taninos. O nosso gyokuro premium vem de Hibiki-an (Uji) — primeira colheita (ichibancha) das cultivares Saemidori, Asahi e Gokō, com os 20 dias completos de sombreamento.