Oolong

Oolong (também grafado olong, ulong, wulong, 乌龙) situa-se entre o chá verde e o preto — parcialmente oxidado, muitas vezes torrado a carvão, oferecendo o espectro de sabor mais amplo de qualquer classe de chá. Os oolongs de rocha de Wuyi de Fujian, o Tie Guan Yin de Anxi, o Dan Cong de Phoenix de Guangdong e os oolongs de alta montanha de Taiwan são as nossas quatro famílias âncora.