Chá verde

O chá verde chinês é a chávena fresca e não oxidada — delicada, vegetal, herbácea-doce, feita para ser bebida jovem. A variedade mais famosa é o Longjing (龙井), o Dragon Well de folha plana torrado em wok das colinas à volta do Lago do Oeste em Hangzhou, mas Biluochun (碧螺春) de Suzhou, Anji Baicha e Tai Ping Hou Kui têm todos seguidores apaixonados. Compramos o nosso chá verde na primavera a produtores familiares de longa data.