¿Realmente mejora el pu-erh con la edad?

Es real para sheng (crudo), pero solo si (a) la hoja inicial era buena y (b) el almacenamiento fue correcto. El sheng joven es áspero y astringente; durante décadas, la fermentación microbiana lo transforma en algo rico, dulce, con alcanfor, fruta seca, madera antigua y cuerpo denso. El sheng mal guardado o de baja calidad solo envejece sin mejorar. El shou (maduro) está pre-añejado y mejora solo ligeramente en 10–20 años — la mayoría alcanza su pico a 5–10.