Чи покращуються з часом і витриманий білий чай, і витриманий пуер?
Постійно бачу «витримані» білі чайні млинці — це таке ж старіння, як у пуера?
Обидва добре витримуються, але по-різному. Шен пуер проходить мікробну ферментацію — листя десятиліттями хімічно перетворюється на щось зовсім інше. Витриманий білий — це швидше повільна концентрація: листя сохне, м'яко окислюється, розвиває ноти меду, сушеної абрикоси, лікарських трав без мікробної активності. Обом потрібне сухе, темне, малопровітрюване зберігання. Пуер досягає піку за 15–30+ років; білий найкращий між 5 і 15.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea