Що таке жовтий чай і чому він такий рідкісний?
Чув про жовтий чай, але ніколи не бачив у магазинах. Що це таке?
Жовтий чай (黄茶, хуанча) — найрідкісніша з шести категорій китайського чаю. Робиться як зелений, але з додатковим етапом «запечатаного жовтіння» (мень хуан): теплі листя загортають у тканину на години чи дні, що викликає м'яке неферментативне перетворення. Результат: свіжість зеленого без трав'янистої гостроти плюс м'який, приємний, трохи маслянистий характер. Виробництво крихітне — менше 1% китайських ферм роблять жовтий — звідси висока ціна і рідкість у магазинах.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea