Чи дійсно важлива якість води для чаю?
Водопровідна вода — це зручно, але кажуть, вона псує гарний чай. Правда?
Вода — це 98% вашої чашки, тому її якість критична. Цільте на м'яку чи середньо-м'яку мінералізацію (TDS 30–80 ppm). Сильно хлорована вода тьмянить аромати; дуже жорстка (багато кальцію) робить чай плоским і утворює плівку згори. Фільтрована водопровідна — простий апгрейд. Бутильована джерельна (типу Volvic) добре працює для делікатних зелених і білих чаїв. Дистильовану не використовуйте — чай стає порожнім.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea