База знань
Заварювання
Температура води, пропорції, час настою, ґунфу vs західне заварювання — все про процес приготування чаю.
Чи можна повторно кип'ятити воду для чаю?
Реально, але ефект невеликий. Кип'ятіння виганяє розчинений кисень, який надає воді повнішого, живішого відчуття. Повторно кип'ячена вода на смак «плоска» дл...
Як приготувати холодне заварювання чаю?
Використовуйте вдвічі більше листя, ніж для гарячого заварювання. Покладіть листя в банку, залийте холодною фільтрованою водою (1 г на 15 мл), закрийте і пос...
Чому мій чай в'яжучий або мутний на смак?
Три типові причини: (1) вода занадто гаряча — знизьте на 5–10°C, особливо для зеленого і делікатних улунів; (2) перенастій — відріжте 30–60 секунд з таймера;...
Яка різниця між ґунфу та західним заварюванням?
Західний: багато води, мало листя, один довгий настій (~3 хв). Для великих кухлів і повсякденного пиття. Ґунфу (功夫): мало води, багато листя, багато коротких...
Чи дійсно важлива якість води для чаю?
Вода — це 98% вашої чашки, тому її якість критична. Цільте на м'яку чи середньо-м'яку мінералізацію (TDS 30–80 ppm). Сильно хлорована вода тьмянить аромати; ...
Скільки заварювати чай — перше та наступні заварювання?
Західне заварювання (1 г на 50 мл): зелений/білий 1–3 хв, улун 2–4 хв, чорний 3–5 хв, пуер 3–5 хв. Ґунфу (1 г на 15 мл): починайте з 10–15 секунд для першого...
Скільки чайного листя класти на чашку?
Західний стиль: 1 г листя на 50 мл води (приблизно 1 чайна ложка на чашку 250 мл). Ґунфу: 1 г на 15–20 мл — значно міцніше, для коротких повторних заварювань...
Яку температуру води використовувати для кожного типу чаю?
Швидка довідка: зелений чай 75–80°C, білий 80–85°C, улун 90–95°C, чорний/червоний 95–100°C, пуер 95–100°C, матча 70–80°C. Нижчі температури зберігають деліка...