Яку температуру води використовувати для кожного типу чаю?
Постійно бачу суперечливі поради щодо температури води — яке правило насправді?
Швидка довідка: зелений чай 75–80°C, білий 80–85°C, улун 90–95°C, чорний/червоний 95–100°C, пуер 95–100°C, матча 70–80°C. Нижчі температури зберігають делікатні аромати та амінокислоти (солодкі/умамі ноти); вищі — витягують танінну глибину. Якщо зелений чай гіркий — вода надто гаряча. Якщо пуер водянистий — вода надто холодна.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea