Яка різниця між шен і шу пуером?
Обидва називаються пуером, але мають зовсім різний смак. Чому?
Шен (生, «сирий») — традиційний стиль: пресований зелений чай, що повільно ферментується десятиліттями, починаючи з в'язкого і трав'янистого, перетворюючись на щось складне, солодке, земляне. Шу (熟, «зрілий») — винахід 1970-х: прискорена волога ферментація, що імітує витриманий шен за 6–12 тижнів, даючи насичений, темний, одразу питний чай з нотами лісової підстилки, фініків, темного шоколаду. Шен — для колекціонерів і витримки; шу — пити зараз.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea