Чим відрізняються регіони Юньнань і Фуцзянь у чаї?
Більшість моїх улюблених чаїв з цих двох провінцій — що дає їм характерну ідентичність?
Юньнань (південно-захід Китаю) — колиска чаю: дикі давні дерева, великолистовий сорт (Camellia assamica), високомінеральні ґрунти, мусонний клімат. Найвідоміше — пуер і Дяньхун (насичений солодовий червоний). Фуцзянь (південно-східне узбережжя) вулканічний і гористий — дрібнолистовий сорт, драматичні скелі дають вуйські улуни, плюс Аньсі (Тегуаньїнь) і батьківщина білого. Юньнань тяжіє до земляного, солодкого, повного; Фуцзянь — до квіткового, мінерального, складного.