Le pu-erh s'améliore-t-il vraiment avec l'âge ?

C'est réel pour le sheng (cru), mais seulement si (a) la feuille de départ était bonne et (b) le stockage correct. Le jeune sheng est mordant et astringent ; sur des décennies, la fermentation microbienne le transforme en quelque chose de riche, doux, avec camphre, fruits secs, bois ancien et corps épais. Le sheng mal stocké ou bas de gamme vieillit sans s'améliorer. Le shou (mûr) est pré-vieilli et ne s'améliore que légèrement sur 10–20 ans — la plupart culmine à 5–10.