¿Por qué los profesionales del té sorben ruidosamente al catar?
Parece ridículo pero todos los serios lo hacen. ¿Para qué?
Sorber airea el té — al aspirarlo con aire por el paladar lo atomizas en niebla fina que toca todas las papilas y sube a la cavidad retronasal detrás de la nariz (donde ocurre la mayoría de lo que llamamos 'sabor'). Misma técnica que sumilleres y catadores de café. Beber en silencio = notas la mitad; sorber = la complejidad aromática se abre dramáticamente. Practica sobre el fregadero al principio — salpica.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea