Pourquoi les pros du thé aspirent-ils bruyamment en dégustant ?

Aspirer aère le thé — en le tirant avec l'air à travers le palais, vous l'atomisez en fin brouillard qui touche toutes les papilles et monte vers la cavité rétronasale derrière le nez (où se passe la plupart de ce qu'on appelle 'goût'). Mêmes techniques que sommeliers et goûteurs de café. Boire en silence = vous percevez la moitié ; aspirer = la complexité aromatique s'ouvre radicalement. Entraînez-vous au-dessus de l'évier d'abord — ça éclabousse.