Savoir
Dégustation & Culture
Technique d'aspiration, cérémonie gongfu, rituels du matcha, noms chinois du thé, pourquoi les tasses n'ont pas d'anse.
Pourquoi les tasses à thé traditionnelles n'ont-elles pas d'anse ?
Deux raisons, l'une pratique, l'autre philosophique. Pratique : si une tasse est trop chaude pour la tenir, votre thé est trop chaud pour le boire — la tasse...
Qu'est-ce que la cérémonie gongfu cha ?
Le gongfu cha (功夫茶, 'préparation experte du thé') est une approche chinoise née à Chaozhou et diffusée au Fujian et Guangdong. Moins une cérémonie figée qu'u...
Pourquoi les thés chinois ont-ils tant de noms différents ?
Même thé, plusieurs étiquettes : les caractères chinois (鐵觀音), la romanisation pinyin (Tieguanyin), la traduction poétique anglaise (Iron Goddess of Mercy), ...
Quelle est la bonne façon de boire le matcha ?
Outils : un chawan (bol), un fouet en bambou (chasen), un petit tamis. Méthode : tamisez 2g (~une demi-cuillère à café) de matcha dans le bol chaud pour bris...
Pourquoi les pros du thé aspirent-ils bruyamment en dégustant ?
Aspirer aère le thé — en le tirant avec l'air à travers le palais, vous l'atomisez en fin brouillard qui touche toutes les papilles et monte vers la cavité r...