Savoir
Infusion
Température, ratios, temps d'infusion, gongfu vs occidental — tout sur la préparation du thé.
Puis-je faire rebouillir l'eau pour le thé ?
Réel, mais l'effet est faible. L'ébullition chasse l'oxygène dissous, qui donne à l'eau une bouche plus pleine et vive. L'eau rebouillie a un goût 'plat' pou...
Comment faire du thé infusé à froid ?
Utilisez deux fois plus de feuilles qu'en chaud. Mettez les feuilles dans un bocal, remplissez d'eau froide filtrée (1g pour 15ml), fermez, réfrigérez 6–12 h...
Pourquoi mon thé a-t-il un goût astringent ou trouble ?
Trois suspects habituels : (1) eau trop chaude — baissez de 5–10°C, surtout pour les verts et oolongs délicats ; (2) sur-infusion — enlevez 30–60 secondes du...
Quelle est la différence entre l'infusion gongfu et occidentale ?
Occidental : beaucoup d'eau, peu de feuilles, une longue infusion (~3 min). Pour grands mugs et consommation quotidienne. Gongfu (功夫) : peu d'eau, beaucoup d...
La qualité de l'eau a-t-elle vraiment une importance pour le thé ?
L'eau représente 98% de votre tasse, donc oui — elle compte énormément. Visez une minéralisation douce à moyennement douce (TDS 30–80 ppm). Une chloration fo...
Combien de temps infuser le thé — première et infusions suivantes ?
Style occidental (1g pour 50ml) : vert/blanc 1–3 min, oolong 2–4 min, noir 3–5 min, pu-erh 3–5 min. Gongfu (1g pour 15ml) : commencer avec 10–15 secondes pou...
Quelle quantité de feuilles de thé par tasse ?
Style occidental : 1g de feuille pour 50ml d'eau (environ 1 cuillère à café par tasse de 250ml). Style gongfu : 1g pour 15–20ml — beaucoup plus fort, pour de...
Quelle température d'eau utiliser pour chaque type de thé ?
Référence rapide : thé vert 75–80°C, blanc 80–85°C, oolong 90–95°C, noir/rouge 95–100°C, pu-erh 95–100°C, matcha 70–80°C. Les températures basses préservent ...