Puis-je faire rebouillir l'eau pour le thé ?
On dit toujours qu'il faut de l'eau fraîche — c'est du snobisme ou réel ?
Réel, mais l'effet est faible. L'ébullition chasse l'oxygène dissous, qui donne à l'eau une bouche plus pleine et vive. L'eau rebouillie a un goût 'plat' pour les dégustateurs entraînés — surtout pour les verts et blancs délicats où l'eau fait la moitié de l'expérience. Pour pu-erh ou noir, vous ne remarquerez presque rien. Simple : eau froide filtrée, bouillir une fois, utiliser ce qu'il faut.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea