Pourquoi mon thé a-t-il un goût astringent ou trouble ?
Même avec de bonnes feuilles, mon thé est parfois âpre et asséchant en bouche.
Trois suspects habituels : (1) eau trop chaude — baissez de 5–10°C, surtout pour les verts et oolongs délicats ; (2) sur-infusion — enlevez 30–60 secondes du minuteur ; (3) trop de feuilles pour votre théière — pesez. L'eau dure amplifie l'astringence, essayez un filtre. Un peu d'astringence (sensation sèche après le thé noir) est normale ; une emprise agressive sur la langue = tanins surextraits.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea