Combien de temps infuser le thé — première et infusions suivantes ?
Je ne sais jamais quand arrêter le minuteur — et les infusions suivantes ont besoin de plus ou moins de temps ?
Style occidental (1g pour 50ml) : vert/blanc 1–3 min, oolong 2–4 min, noir 3–5 min, pu-erh 3–5 min. Gongfu (1g pour 15ml) : commencer avec 10–15 secondes pour la première infusion, ajouter 5–10 secondes pour chaque suivante. Contre-intuitif : les feuilles ont souvent besoin d'un peu PLUS de temps pour les infusions tardives, car la saveur s'épuise — pas moins. Arrêtez tôt et goûtez ; on peut réinfuser, pas dé-sur-infuser.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea