Waarom slurpen theekeurders luid bij het proeven?
Het ziet er belachelijk uit maar elke serieuze proever doet het. Wat is het nut?
Slurpen beluchtet de thee — door het met lucht via het verhemelte op te zuigen verstuif je het tot fijne mist die alle smaakpapillen raakt en naar de retronasale holte achter je neus gaat (waar het meeste van wat wij 'smaak' noemen plaatsvindt). Wijnsommeliers en koffieproevers gebruiken dezelfde truc. Stil drinken = je merkt de helft; slurpen = aromatische complexiteit gaat dramatisch open. Oefen eerst boven de gootsteen — het spettert.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea