Топ-5 фабрик пуэра, которым мы доверяем

Пуэрный блин хорош ровно настолько, насколько хороша фабрика, которая его прессовала. За каждой обёрткой стоит команда, решающая, какую маоча закупать, как долго ферментировать и как хранить. В 931 Tea мы попробовали сотни производств и неизменно возвращаемся к одним и тем же проверенным производителям.

1. Мэнхайская чайная фабрика / TAETEA (осн. 1940)

Мэнхайская чайная фабрика, дом бренда Даи, — золотой стандарт индустрии. Именно здесь усовершенствовали процесс во дуй и фактически изобрели шу пуэр. Рецепт 7572 — эталон шу во всём мире: густой настой с нотами тёмного шоколада, сушёного лонгана и чистым сладким финишем. Для шэна 7542 — яркий, ароматный блин, элегантно выдерживающийся десятилетиями.

2. Чайная фабрика Пувэнь (осн. 1964)

Пувэнь продаёт под брендом Юнья и славится безупречно чистой переработкой. Их шу практически лишён привкуса кучи даже в свежем виде. Фирменный Юнья Гун Тин — шелковистый, сладкий, почти кремовый, идеальный вечерний чай. Отличное соотношение цены и качества.

3. Чайная фабрика Лан Хэ

Лан Хэ сохраняет традиционное мэнхайское ремесло — ручной переворот при во дуй, прессование каменными формами, продлённая солнечная сушка. Их шу обладает округлой, землистой глубиной с нотами осеннего леса и камфоры. Шэн отличается мощной горечью, переходящей в долгий хуэйгань.

4. Юньнань Фэйшань Маочу

Бутиковый производитель, специализирующийся на гушу — листе со столетних чайных деревьев. Имеет сертификацию CCIV organic. Их шэн — густой, почти маслянистый, с нотами дикого мёда, косточковых фруктов и минеральной основой. Ча ци ярко выражен.

5. Лю Да Ча Шань — Шесть Знаменитых Чайных Гор

Лю Да Ча Шань работает с терруаром — прессует блины с отдельных гор, позволяя почувствовать разницу между цветочной элегантностью Иу и смелой горечью Буланга. Их программа выдержанного шэна особенно уважаема — блины выпускают только после лет терпеливого хранения.

Почему фабрика важна

Название фабрики на обёртке — ваш самый надёжный ориентир. Пять фабрик выше представляют разные философии — от промышленной точности до бутиковой чистоты гушу.

Каждая фабрика из этого списка представлена в нашей коллекции пуэра в 931 Tea. Выберите блин, заварите гунфу и позвольте чаю рассказать свою историю.