Улун

Улун (также olong, ulong, wulong, 乌龙) находится между зелёным и чёрным чаем — частично окисленный, часто обжаренный на угле, предлагает самый широкий вкусовой спектр из всех классов чая. Уишаньские скальные улуны Фуцзяни, аньсийский Те Гуаньинь, гуандунский фениксовый Дань Цун и тайваньские высокогорные улуны — наши четыре основные семейства.