Китайская Чайная Церемония

Гунфу-ча (功夫茶, «чай с мастерством») — это методология заваривания, а не строгий ритуал. Основные принципы: высокое соотношение чая к воде (5-8 г на 100 мл), короткое время заварки (10-30 секунд), множество последовательных проливов. Каждый пролив раскрывает новый слой вкуса и аромата. Традиционно используют исинский чайник или гайвань, гундаобэй для выравнивания концентрации и крошечные чашки 30-50 мл для подачи. Церемония предполагает полное присутствие и внимание.