¿Puedo volver a hervir agua para té?
Siempre escuché que hay que usar agua fresca — ¿es esnobismo o real?
Es real, pero el efecto es pequeño. Hervir expulsa el oxígeno disuelto, que da al agua una sensación más plena y viva. El agua rehervida sabe 'plana' a degustadores entrenados — sobre todo en verdes y blancos delicados donde el agua es media experiencia. En pu-erh o negro apenas notarás. Fácil: agua fría filtrada, hervir una vez, usar lo necesario.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea