¿Cómo hago té frío infusionado?
El cold brew está de moda — ¿cuál es la forma correcta para el té?
Usa el doble de hoja que para infusión caliente. Mete las hojas en un tarro, llena con agua filtrada fría (1g por 15ml), tapa y refrigera 6–12 horas. Cuela y bebe. La extracción en frío es más suave — obtienes dulzura y aromas sin taninos, así que sobreinfusionar es casi imposible. Funciona genial con verdes, blancos y oolongs ligeramente oxidados. Tés más fuertes (pu-erh, oolong tostado) son mejores en caliente.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea