Matcha ceremonial vs culinario — ¿cuál comprar?
Los grados de matcha parecen arbitrarios — ¿cuál es la diferencia real?
Matcha ceremonial: hojas de primavera más jóvenes, sombreadas 3+ semanas, molidas lento y en frío con piedra, verde jade brillante, bebido fino con agua (usucha). Premium y caro (€40+ por lata de 30g). Culinario: cosechas tardías, menos sombra, molienda gruesa, verde-amarillo apagado, para lattes y repostería con azúcar/lácteos. Si lo bebes puro, el ceremonial es innegociable. Para lattes basta el culinario.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea