¿Cuál es la diferencia entre sheng y shou pu-erh?
Ambos se llaman pu-erh pero saben completamente diferente. ¿Por qué?
Sheng (生, 'crudo') es el estilo tradicional: té verde prensado que fermenta lentamente durante décadas, empezando astringente y herbáceo y transformándose en algo complejo, dulce y terroso. Shou (熟, 'maduro') es un invento de los 70 — fermentación húmeda acelerada que imita sheng añejado en 6–12 semanas, dando té rico, oscuro, listo para beber con notas de mantillo, dátiles y chocolate negro.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea