Le thé blanc vieilli et le pu-erh vieilli s'améliorent-ils tous deux avec le temps ?
Je vois souvent des galettes de thé blanc 'vieillies' — c'est le même vieillissement que le pu-erh ?
Les deux vieillissent bien mais très différemment. Le sheng pu-erh subit une fermentation microbienne — les feuilles se transforment chimiquement sur des décennies en quelque chose de complètement différent. Le thé blanc vieilli est plutôt une concentration lente : les feuilles sèchent, s'oxydent doucement et développent des notes de miel, abricot sec, plantes médicinales sans activité microbienne. Tous deux ont besoin d'un stockage sec, sombre, peu aéré. Le pu-erh culmine entre 15–30+ ans ; le thé blanc entre 5 et 15.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea