Qu'est-ce que le thé jaune et pourquoi est-il si rare ?
J'ai entendu parler du thé jaune mais n'en ai jamais vu en boutique. Qu'est-ce que c'est ?
Le thé jaune (黄茶, huangcha) est la plus rare des six catégories chinoises. Fabriqué comme le thé vert mais avec une étape supplémentaire de 'jaunissement scellé' (men huang) où les feuilles chaudes sont enveloppées dans un tissu pendant des heures ou jours, provoquant une transformation non-enzymatique douce. Résultat : fraîcheur du vert sans l'arête herbacée, plus un caractère doux, moelleux, légèrement beurré. Production minuscule — moins de 1% des fermes chinoises — d'où le prix et la rareté.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea