Matcha cérémoniel vs culinaire — lequel acheter ?
Les grades de matcha semblent arbitraires — quelle est la vraie différence ?
Matcha cérémoniel : jeunes feuilles de printemps, ombrées 3+ semaines, broyées à la meule de pierre lentement et à froid, vert jade vif, bu fin avec eau (usucha). Premium et cher (€40+ par boîte de 30g). Culinaire : récoltes plus tardives, moins d'ombre, broyage grossier, vert-jaune mat, conçu pour survivre au sucre/lait des lattes et pâtisseries. Pur, le cérémoniel est non-négociable. Pour les lattes, culinaire convient.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea