Quelle est la différence entre les oolongs Tieguanyin et Dancong ?
Les deux sont des oolongs célèbres mais ont un goût totalement différent — pourquoi ?
Tieguanyin (鐵觀音, 'Déesse de Fer') vient d'Anxi, Fujian — légèrement à moyennement oxydé, roulé en boulettes serrées, caractère floral crémeux (lilas, magnolia, lait). Dancong (单丛, 'buisson unique') vient de la Montagne du Phénix au Guangdong — feuilles ouvertes torsadées, plus oxydées, célèbre pour imiter les arômes de fleurs et fruits nommés (orchidée miel, amande, gardénia, pêche). Tieguanyin est abordable et beurré ; Dancong intense, aromatique, résiste à des dizaines d'infusions.
— Yurii — 931 Tea, 931 Tea